进入冬季，天气寒冷，植物所进行的光合作用不能完全将农药吸收，多数进入大棚种植的植物对农药的需要量更大，农药残留量也会更大。因此，洗菜要更彻底。由于部分蔬菜农药残留较高，加之市民食用时没有很好地清洁，极易发生食物中毒。农药中毒潜伏期多在半个小时内，短者10分钟，长者可达2小时，出现的主要症状有：头晕、头疼、恶心、呕吐、食欲减退、倦乏、四肢发麻无力、视力模糊。中毒较严重者，可伴有腹痛、腹泻、肌肉颤动、出汗、精神恍惚、言语障碍、瞳孔缩小等。
专家建议，购买蔬菜水果要在正规的集贸市场或超市，这些场所的蔬菜水果一般都经过农药残留检测，合格才能上市，不要认为田间地头和流动摊贩的水果蔬菜最新鲜而盲目购买，这些未上市的果蔬大多没有经过抽检，不能保证农药残留合格。此外，食用蔬菜时最好在水中充分清洗浸泡，食用水果时尽量削皮，葡萄等不好去皮的水果要经半小时浸泡后再食用。
一旦出现食物中毒症状要及时进行自救，严重时要到医院接受抢救治疗。农药中毒患者无法在两个小时内被送到医院的，可采取以下急救方法：1.大量饮水，用鸡毛探喉咙，诱发呕吐中毒食物。2.用手指刺激喉部，诱发呕吐中毒食物。3.有条件的及时进行静脉注射阿托品，要反复注射，随后立即送医院。
专家建议，发生食物中毒后应及时到医院就医，不要自行乱服药，应及时向当地卫生行政部门报告，防止事态扩大，并立即停止食用可疑食品，并保存一切可疑食品，以备检验，在急救病人的同时要保护好现场.
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