河南洛阳的餐饮市场如何？而历史最长的10年以上的酒店有吗？
只要举出5家即可。10年不长，也不短，3650天，如果没有，5年以上的有吗？分别是？
而历史最长的本地菜是如何低迷？
被四川菜淘汰，只有洛阳水席在河南还算略有影响；其实全国何尝不是如此呢！全国同食一盘菜，四川菜；华人共唰一锅烩，鸳鸯锅！川，粤，豫，鲁，京，湘，徽，苏八大菜系，只有川菜一只独秀，红遍大江南北，连湘菜也挟川陕麻辣红火之势，欲登华夏饮食江湖之第二把交椅；而其他的六大菜系似乎还自视甚高，不知居安思危，高不成低不就，自己打败自己，使更多的餐饮老板选择了川菜成就其杀入饮食江湖之必杀技。那么，六大派如何走出困境呢？
其实通俗的说四川菜更象一位中隐隐于市的饕餮食神（按：小隐隐于野，大隐隐于朝），善于吃，精于吃，乐于吃；其胃口如“加菲猫”，其刀法如“独孤九剑”，其神韵如诗酒乐天真之李白的“将进酒”，把一位美食大师的风范表露无余，其含收并蓄，雅俗共赏，老少咸宜，怎么能不让我辈俗人，雅人，如饿死鬼般大快朵颖。。。。。。
我辈暂时逃离美食的诱惑，来给中国餐饮市场泼一下冷水，外看红火，内则临崖；当我们必须强大自身的力量，还要面对洋餐饮的冲击，你说我们怎么不该为我们华夏饮食江湖之和谐发展完美共享献计献策呢？
薪火相传，方能生生不息！
洛阳餐饮业蓬勃发展
中国餐饮营业额连续１５年实现两位数增长，洛阳市餐饮业营业额也连续多年保持两位数高速增长，2006年达50多亿元，和改革开放初期的１９７８年中国全社会餐饮业营业总额相当。
民以食为天，百业餐饮为王。在市场经济条件下，餐饮业是一个永远充满活力的行业。改革开放以来，特别是近10年来，洛阳市餐饮业蓬勃发展，目前有高、中、低档餐馆数千家，从业人员数万人。从营业情况看，餐饮业营业额多年呈两位数增长，2005年达到44亿多元，去年突破50亿元。
餐饮业具有投资少、产出高、增长快、贡献大的特点，也是吸纳社会就业的重要渠道。随着洛阳市经济稳定、快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场也表现出旺盛的发展势头，餐饮消费已成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。
食宿一体化是中国特色，洛阳现在每年接待游客达2400多万人次，外宾13万人次，巨大的旅游经济刺激了宾馆业的发展，更促进了餐饮业的发展。可以想见，在未来几年内，餐饮业经营模式将多元化，会有越来越多的宾馆推出餐饮服务，越来越多的餐馆推出宾馆服务，最终，住宿业与餐饮业相得益彰，实现共赢。
经过多年发展壮大，洛阳市餐饮市场结构趋向合理：从种类看，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主， “肯德基”、“麦当劳”等是市场主力；从菜系看，杭州菜、粤菜、川菜、湖北菜、东北菜等应有尽有；从特色看，老城、p河一带的小面点、水席，郊县的羊肉汤、烧烤都很有特色；从服务质量上看，餐饮服务人员主动性、创造性、积极性、责任感和基础知识、专业知识都得到了一定强化。
休闲餐饮、绿色餐饮是21世纪餐饮业的发展方向，其市场前景、行业利润远远超过传统餐饮。而无论是休闲餐饮，还是绿色餐饮，都在强调餐饮的特色、餐饮的位置、餐饮的环境。
从行业发展情况看，洛阳市餐饮企业开始重视品牌优势的打造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场需求体现出科学饮食的时尚。
值得一提的是，连锁经营正成为洛阳市餐饮业主攻方向。天府火锅、王府烤鸭、湘菜、信阳炖菜等，及“麦当劳”、“肯德基”遍地开花的经验，使洛阳市餐饮业经营者看到了连锁经营的种种好处，纷纷将连锁经营作为主攻方向。不少连锁饭店的成功经验都印证了这一点。同时，连锁经营使一些偏僻地区也出现了名店的影子，这些名店带动了周边居民的消费水平。
在国内各个城市，小吃都是蓬勃发展的热门行业。洛阳小吃历史悠久，品种繁多，特别是近年来，各色风味小吃正以星火燎原之势，红遍市内外。如今，经过市有关部门的引导，越来越多的市民开始接受洛阳小吃，老城等一些地方小吃街火爆异常。
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